Le bánh mì vietnamien

Quand on dit cuisine vietnamienne, on pense directement aux nems, rouleaux de printemps et au fameux pho. Mais cette cuisine ne se résume pas qu’à ces plats. Depuis quelques temps le bánh mi, sandwich originaire de Saigon commence à se vendre (cette expression tombe bien) comme des petits pains.

Les anglais connaissent déjà bien ce sandwich, et pour cause, en 2012, le Guardian l’a listé comme l’un des dix meilleurs street food dans le monde, le bánh mì.

Qu’est-ce que c’est ?

C’est définitivement l’un des meilleurs sandwichs dans le monde. Pour le croustillant, vous avez la baguette, légèrement dorée au four. Ensuite pour l’onctuosité, vous tartinez cette baguette de pâté de foie et d’une mayonnaise maison. Vous disposez ensuite de tranches de viande selon vos goûts (porc, bœuf, poulet,…), de crudités façon pickles, de la coriandre et du piment. Et pour relever le tout, vous assaisonnez avec de la sauce Maggi ou du soja.

D’où vient cette baguette ?

Et il n’y avait qu’au Vietnam que l’on pouvait créer un sandwich à la fois croustillant, parfumé et savoureux.

Même si son origine est vietnamienne et plus précisément saïgonnaise, le bánh mi est issu de différentes cultures. C’est ce qu’on appelle aujourd’hui, la cuisine fusion. En effet, ce sandwich tire ses origines de la France. Puisque ce sont les français qui ont importé le pain au Vietnam. Mais également dans son nom. Même si bánh mì se traduit par « gâteaux » (bánh) et « blé » (mì), le mot « mi » pourrait se référer aussi à la « mie » du pain.

Quant à lui,le rôti de porc, appelé xá xíu, a des origines chinoises. Les vietnamiens ont alors réuni dans une baguette le meilleur de chaque culture.

Où en trouver à Bruxelles ?