Vous êtes novices ou non , voici  quelques recettes Thailandaises a faire soi même à la maison :

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Gambas sautées au poivre vert et coriande .

Pour 4 personnes :

-24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues

-2 gousses d’ail

-1 échalote

-1 cuillère à café de graines de coriandre

-1 cuillère à café de grains de poivre vert séché

-1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible

-3 cuillères à soupe d’huile neutre

Préparation :

15 mn Cuisson : 3 mn Repos : 60 mn Temps total : 78 mn

1-Décortiquer les gambas en laissant un petit morceau de la carapace sur la queue (c’est plus joli). Les déveiner soigneusement.
2Hacher menu 1 gousse d’ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Broyer le tout, ainsi que le poivre vert, dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.

3Faire d’abord frire la gousse d’ail restante et l’échalote au wok dans 1 cuillère à soupe d’huile en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent être juste dorés. Réserver.
4Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l’ail et l’échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes. Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
Pour finir… Ces gambas peuvent être accompagnées de nouilles asiatiques sautées. Servies seules ou avec un peu de salade verte, elles feront une entrée raffinée pour vos repas de fin d’année…

WOK THAI

Pour 6 personnes :

-6 blancs de poulet fermier

-200 g de germes de soja

-1 oignon rouge

-400 g de nouilles de riz

-300 g de crevettes crues décortiquées

-1 oeuf

-2 cuillères à soupe de sauce de poisson

-2 cuillères à soupe de jus de citron vert

-2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 saladier d’eau tiède

-½ tasse d’eau

-1 cuillère à café de piment en poudre

-1 bouquet de coriandre

Préparation :

6 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 16 mn

-1Faites tremper les nouilles dans l’eau tiède pour les attendrir. Coupez l’oignon en fines rondelles. Battez l’œuf en omelette dans un bol. Lavez les germes de soja.

-2Faites revenir dans le wok l’huile avec les oignons 2 min, puis ajoutez les nouilles. Faites revenir 2 min tout en remuant, ajoutez l’œuf battu, faites revenir 2 min et ajoutez la ½ tasse d’eau puis le poulet, les crevettes et les germes de soja. Ajoutez la sauce de poisson, le citron, le piment et le sucre. Faites revenir 4 min jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

-3Ajoutez la ciboulette, mélangez et parsemez de coriandre avant de servir.

Pour finir… Le truc qui change tout : choisissez des nouilles de riz (on en trouve dans les épiceries asiatiques).

Allez plus vite : utilisez des crevettes déjà décortiquées.

A déguster : seul en plat principal avec des rondelles de concombre.

Astuces : ajoutez des légumes dans le plat (courgettes)
Pour les pros : comme au restaurant, ajoutez une cuillère à soupe d’oignons frits que l’on trouve dans les épiceries asiatiques !

SOUPE DE COCO AUX CREVETTES THAI

Pour 4 personnes :

-200 grammes de crevettes (frais ou surgelé)

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-1/2 botte d’oignons nouveaux

-1/2 botte de coriandre

-4 gousses d’ail

-300 ml de lait de coco

-300 ml d’eau

-150 grammes d’ananas (en boîte)

-5 cuillères à café de poudre de curry

-2 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman

-5 cuillères à soupe de nuoc mam

-1 pincée de poivre

-Huile végétale

-300 grammes de nouille bun rieu (épicerie asiatique)

-200 grammes de pousses de soja

Citron vert

Préparation :

15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn

-1Décortiquer les crevettes, rincer et réserver.
Rincer les poivrons et couper en lanières.
Laver les oignons nouveaux et la coriandre. Couper en rondelles l’oignons nouveaux et hacher la coriandre.
Égoutter l’ananas et couper en morceaux.
Hacher les gousses d’ail.
Faire chauffer un wok ou une poêle avec un peu d’huile végétale.
Jeter l’ail, et faire revenir pendant quelques minutes avant d’ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant bien 5 minutes.
Ajouter l’ananas et les crevettes. Laisser revenir pendant quelques minutes.

-2Mettre une poignée d’oignons nouveaux à la préparation pendant 3 minutes.
Déglacer avec le lait de coco et laisser mijoter environ 5 minutes.
Verser l’eau, la poudre de curry, le nuoc mam, la sauce soja et le poivre. Laisser mijoter bien 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les indications du paquets.
Rincer les nouilles sous l’eau froide et disperser dans des bols.

-3Verser 1 à 2 louches dans chaque bol, saupoudrer de soja et de coriandre.
Chacun peut assaisonner comme il le veut avec le citron vert. On peut même ajouter du piment.

Le dessert les fruits restent des incontournables .

L’ANANAS AUX EPICES

Pour 4 personnes

-1 ananas

-10 g de beurre

-4 cuillères à soupe de sucre roux

-1 bâton de cannelle

-4 étoiles de badiane

-2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-2 cuillères à café de gingembre en poudre

Préparation :

10 mn Cuisson : 20 mn Repos : 60 mn Temps total : 90 mn

-1Éplucher l’ananas, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur.
-2Placez la cannelle, les étoiles de badiane et le gingembre dans un mortier et écrasez le tout au pilon. Ajoutez la noix de coco et la vanille. Mélangez. Versez cette poudre dans une assiette.

-3Roulez chaque quartier de fruit dans le mélange. Couvrez avec du film alimentaire et réservez pendant 1 heure.

-4Posez les quartiers dans un plat allant au four. Déposez des noisettes de beurre et saupoudrez de sucre roux. Placez au four à 210° pendant 20 minutes.

Pour finir… Servez tiède et bon appétit !

 

Présentation et rédaction Gaétane Grandin

Infos des recettes sur le site journal des femmes

Photos des sites : journaldesfemmes.com cristauxdhuilesessentielles.com popscreen.com

 

 

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